Deuxième variété d’avocat de la saison !
Le Fuerte se reconnaît à sa peau lisse et fine, qui reste verte à maturité : elle ne noircit pas, alors ne vous fiez pas à la couleur, fiez-vous au toucher. Pressé doucement, il doit céder légèrement sous le pouce. Sa saveur est douce, mais plus marquée que celle du Bacon.

Mûrissement : laissez-le mûrir à température ambiante jusqu’à ce qu’il cède sous une légère pression du doigt. Placé près d’une banane ou d’une pomme, il mûrit plus vite. Pour étaler la maturité de vos fruits sur plusieurs jours, vous pouvez placer les quelques uns dans un espace clos ou avec des pommes pour accélérer le murissement, d’autres à température ambiante et gardez une autre partie au réfrigérateur (10 jours maximum) et sortez-les au fur et à mesure pour terminer leur mûrissement.

Conservation : une fois mûr, placez-le au réfrigérateur mais au total pas plus de 20 jours de réfrigérateur. Cette variété se conserve plus longtemps que l’avocat bacon, environ 3 voire 4 semaines.

Dégustation : à la chair tendre et délicate, il se déguste nature, en toast, en salade ou en guacamole.

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